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转发:妇女快餐 -- 酱拌铰剪面_原创

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发表于 2014-5-3 01:07 |显示全部帖子
摘要: 酱拌铰剪面简介:第一次在网上看到铰剪面,就以为好惊疑,原来面食还可以如许吃。厥后才知道,铰剪面是山西的名点。所谓世界面食在中国,中国面食在山西,一点都不错哦!铰剪面看着很简略,但也是工夫活,几百克的面团剪下来,手会很酸,但看着一条条像小鱼同样的面条飞进盆里,兴趣从容此中!此次做了拌面,加了我家爱吃的
正文:
酱拌剪刀面
简介:第一次在网上看到剪刀面,就觉得好惊奇,原来面食还可以这样吃。后来才知道,剪刀面是山西的名点。所谓世界面食在中国,中国面食在山西,一点都不错哦!剪刀面看着很简单,但也是功夫活,几百克的面团剪下来,手会很酸,但看着一条条像小鱼一样的面条飞进盆里,乐趣自在其中!这次做了拌面,加了我家爱吃的蔬菜,蔬菜的品种和面的味道都可以根据自家的喜好更换,清淡麻辣都可以哈!下次还要试试汤面,一定也很不错!
主料: 青椒(一个)胡萝卜(一根)里脊肉(一小块)鸡蛋(两个)
辅料:面粉 糖 豆豉酱 老抽 生抽 姜片 黑胡椒 盐 料酒 盐 水或高汤
制作流程:
1:剪刀面材料:面粉,鸡蛋,少许盐和适量水。(面粉和液体的比例是2:1,如果不加鸡蛋,全加水的话可以适当减少水量,要和成较硬的面团,盐能使面团更筋道。)
2:面粉加鸡蛋和水
3:揉成较硬的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右
4:醒好的面团重新揉至光滑
5:面团揉长后,一边转动,一边用剪刀剪成较小的条形。(剪刀要不断沾粉防粘。)
6:边剪边撒粉,防止粘连
7:酱拌菜的材料:里脊肉,胡萝卜,青椒
8:里脊肉切成丝,加少许料酒,盐和黑胡椒抓匀腌制一会
9:胡萝卜和青椒切成丝
10:油锅姜片爆香后,倒入肉丝炒至变色后盛出备用
11:另起油锅,倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生
12:肉丝重新入锅,加料酒,生抽,老抽,豆豉酱,糖和少许水或高汤
13:炒匀后,大火收汁即可
14:锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
15:剪刀面加酱拌菜拌匀即可
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发表于 2014-5-3 01:48 |显示全部帖子

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发表于 2014-5-3 02:02 |显示全部帖子
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